Maslenitsa

RUSSIAN LANGUAGE WILL FOLLOW // На русском читайте ниже

Maslenitsa also known as Butter Week or Crêpe week, is an Eastern Slavic religious and folk holiday, celebrated during the last week before Great Lent. Perhaps the most cheerful holiday in Russia. This holiday is considered to come from pre-Christian times, when the Slavs were still pagans.

In the old days Maslenitsa was for remembrance of the dead. So the burning of the figure of Maslenitsa means her funeral, and blini (pancakes) – coliphia. But with time the Russians longing for fun and entertainment turned the sad holiday into jolly Maslenitsa with blini – round, yellow and hot as the sun, sledding and horse sleigh riding, fistfights and mother-in-law chatting. The rituals of Maslenitsa are very unusual and interesting because they combine the end of the winter holiday rituals and the opening of new spring festivals and ceremonies, which were to promote a rich harvest.

Maslenitsa is celebrated during the week preceding the Lent. In some regions, each day of Maslenitsa had its traditional activity. Monday may be the welcoming of “Lady Maslenitsa”. The community builds the Maslenitsa effigy out of straw, decorated with pieces of rags, and fixed to a pole formerly known as Kostroma. It is paraded around and the first pancakes may be made and offered to the poor. On Tuesday, young men might search for a fiancée to marry after lent. On Wednesday sons-in-law may visit their mother-in-law who has prepared pancakes and invited other guests for a party. Thursday may be devoted to outdoor activities. People may take off work and spend the day sledding, ice skating, snowball fights and with sleigh rides. On Friday sons-in-law may invite their mothers-in-law for dinner. Saturday may be a gathering of a young wife with her sisters-in-law to work on a good relationship.

Today, I want to share with you a recipe of famous Russian pancakes “blini”. Traditionally, blini are eaten with caviar or smoked salmon. But I love them with jam and some sour cream.

Ingredients:

• 900 ml of milk
• 5 eggs
• 300 g. all purpose flour
• 100 ml vegetable oil
• 100 – 150 g. of sugar
• melted salted/unsalted butter

Instructions:

• Milk and eggs, remove from the refrigerator in advance, so that they have room temperature.
• Mix the flour and sugar. Add the sugar, even in the case if you use a savory filling. Thanks to it, the dough will turn out delicious. Make a funnel in a bowl and add 5 eggs, start whisking the eggs with mixer, gather up flour from the edges of the bowl.
• Add the milk slowly (start with 100 – 150 ml) and mix well. So you get rid of lumps and receive delicate structure. Adding the milk to the dough thin pancakes should be in stages, stirring constantly mixer. The consistency of the finished composition should resemble liquid sour cream. So baking pancakes on milk will be easier: the dough is easily distributed over the pan and does not crumple rollover.
• Add vegetable oil and mix.
• Before making a pancake use salted/unsalted melted butter for the pan, to make it even more yummy, soft with little crispy borders.

Bon Appetit & Happy Pinning!

***

МАСЛЕНИЦА

Веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы отмечаются празднованием масленицы. Это — самый веселый, народный и сытный праздник, длящийся целую неделю.

Масленица — древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Масленица — это, прежде всего, обильная и сытная пища. Поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомиться, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. В традиционном быту всегда считалось, что человек, плохо и скучно проведший масленичную неделю, будет неудачлив в течение всего года. Безудержное масленичное веселье рассматриваются как магическое предвестие будущего благополучия, процветания и успеха во всех деловых, домашних и хозяйственных начинаниях. Начало Масленицы колеблется от 3 февраля до 14 марта.

Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Проходили века, менялась жизнь, с принятием христианства появились новые, церковные праздники, но широкая масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.

Сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом русских блинов! Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые. Мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке.

Ингредиенты:

1. молоко – 900 мл
2. яйца – 5 шт
3. мука – 300 г
4. подсолнечное масло – 50 г
5. сахар – 100 – 150 г
6. сливочное масло

Приготовление:

1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Перемешайте муку и сахар. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку. Благодаря ему тесто получится вкуснее. Нужно сделать воронку и добавить 5 яиц, миксером начинайте взбивать яйца, собирая муку с краев миски.
3. Добавьте молоко постепенно (100 – 150 мл), хорошо перемешайте. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять молоко в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая миксером. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
4. Добавьте растительное масло и перемешайте.
5. Перед тем как жарить блины на сковороде, используйте соленое / несоленое сливочное масло, чтобы сделать блины еще более вкусными, мягкими с маленькими хрустящими краями.

Приятного аппетита!